Выпечка

Шарлотка

Пожалуй, Шарлотка — самая популярная выпечка с яблоками. Готовится легко, съедается с удовольствием. Чтобы она получилась пышная, очень важно хорошо взбить яйца.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты:

200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5–7 минут).

Добавить муку, хорошо перемешать.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.

Форму для выпечки смазать маслом.

На дно формы вылить немного теста.

На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

На яблоки вылить половину оставшегося теста.

На тесто выложить оставшиеся яблоки.

На яблоки вылить оставшееся тесто.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Ватрушки с творогом

Очень вкусные ватрушки! Пуховое тесто, сочная начинка. Вместо творога можно использовать повидло или джем. Если используете творог, в него можно добавить изюм, цукаты, орешки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 20 ватрушек.

Ингредиенты:

Тесто: 250 мл молока, 10 г сухих дрожжей (или 40–50 свежих), 100 г сахара,

100 г сливочного масла, 2 яйца, 400–450 г муки, ½ ч.л. соли.

Начинка: 500 г творога (любой жирности, по вкусу), 100 г сметаны, 70–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, яйцо для смазки.

Приготовление:

Готовим тесто.

Молоко подогреть (оно не должно быть сильно горячим).

Добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи.

Добавить 150 г муки, перемешать.

Поставить опару в теплое место (я наливаю в миску горячую воду, в нее ставлю емкость с опарой).

Дать опаре хорошо подняться (это займет около 15 минут).

Смешать опару и яйца.

Добавить масло, перемешать.

Добавить сахар и соль, перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Поставить его в теплое место.

Дать тесту подняться (это займет около 30 минут).

Тесто обмять, снова поставить в теплое место.

Дать подняться.

Готовим начинку.

Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сметану, перемешать.

Яйцо взболтать.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень.

Смазать яйцом.

В каждой лепешечке сделать углубление.

Выложить начинку.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20–25 минут.

A>Рецепты от Анастасии Скрипкиной